柠檬酸钾（Potassium citrate），又名枸橼酸钾、柠檬酸三钾。柠檬酸钾是一种柠檬酸盐， 分子式为C6H5K3O7，分子量306.39500，它是一种白色，略带吸湿性结晶性粉末。无臭，有生理盐水的味道，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，味咸而凉。作稳定剂和pH缓冲剂等。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。医疗上，它可以用来控制来自或肾结石尿酸或胱氨酸，用于防治低钾血症及碱化尿液。

中文名柠檬酸钾 英文名Potassium citrate 别    称枸橼酸钾、柠檬酸三钾 化学式C6H5K3O7 分子量306.39500 CAS登录号866-84-2 沸    点309.6ºC at 760 mmHg 水溶性易溶于水 密    度1.187 外    观白色结晶粉末 闪    点155.2ºC 应    用作防腐剂、稳定剂和pH缓冲剂等 化学名称2—羟基丙烷—1，2，3—三羧酸钾